dissabte, 14 d’octubre del 2006

Estofat de quinoa i col


Avui he afegit un nou producte a la meva dieta: la quinoa.

La quinoa (Chenopodium quinoa) va ser l'aliment bàsic dels inques. Molt valorada per l'OMS pel seu alt contingut en proteïna i una composició equilibrada en aminoàcids essencials. Rica en fibra, fòsfor, magnesi, ferro, no conté gluten. És un gra tou, molt digestiu, de ràpida cocció i apreciable sabor, amb aplicacions culinàries similars a les de l'arròs.

La recepta que he cuinat ha estat un estofat de quinoa i col. Primer, fer un sofregit amb ceba, alls, pastanagues i pebrot verd. Posar la col, tallada a la juliana, i remenar. Rectificar de sal i pebre. Afegir la quinoa i el doble d'aigua calenta en volum. Deixar bullir 12-15 minuts, tapat i a foc lent.