Bunyols de vent o de Quaresma

Ja fa alguns dies que es veuen a les pastisseries els bunyol de vent, també coneguts com a bunyols de Quaresma. Aquesta tarda en prepararé uns quants per dur-los demà a la feina. La recepta és molt senzilla.

Ingredients:

• 250 g farina
• 250 ml llet
• 150 g sucre
• pell ratllada d'una llimona
• 1 cullerada de postres de llevat Royal
• 2 ous
• 1 copeta d'anís
• oli de gira-sol

Elaboració:

Barregem la farina, la llet, el sucre, la pell de llimona, el llevat i els rovells d'ou. Es fa una massa i es deixa reposar durant 1 hora. Es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a la massa amb l'anís. Es bat tot molt bé. S'agafen cullerades d'aquesta barreja i es tiren en força oli ben calent fins que es fregeixin els bunyols. Quan estan fets s'hi tira sucre per sobre.