diumenge, 22 de novembre de 2009

Sopa de caldo

Ahir vaig dipositar un envàs de caldo al carret de la compra. Diuen que hi ha una marca que està prou bé, però no serà pas més bona, saludable i econòmica que la que et pots fer a casa amb uns ossos i carn de vedella, una carcassa de gallina, pastanagues, xirivia, nap, api... O sigui que vaig retornar l'envàs al seu lloc.

Aquest matí he començat el procés alquímic de convertir els ingredients en un bon caldo. Posar la carn ben neta en una olla amb aigua i, quan comença a bullir, afegir les verdures netes i tallades. Dues hores de cocció amb l'olla tapada i, de tant en tant, anar escumant d'impureses i greix que sura en el caldo. M'agrada amb galets, una mica de formatge ratllat i un polsim de pebre.

Fàcil i ràpid. I ja tinc caldo per a uns quants dies.