Aquest és un dels plats que no a tothom li agrada (senyal que no l'han tastat).Tradicionalment, comprem el cap i la tripa a una tenda de confiança de la Boqueria. La recepta original era només amb cap de vedella, però jo hi he incorporat la tripa perquè m'entusiasma.
Esbandim bé 1 kg de cap i 500 g de tripa, ja tallada a la carnisseria. La tripa la bullim uns 15 mn amb llorer i sal. En una cassola li posem 3 tomàquets tallats, una ceba grossa tallada i el cap de vedella. Després d'una estona de coure, incorporem la tripa de vedella, un parell de bitxos i un bon raig de vi blanc. Deixem coure un quart d'hora. Al darrer moment, hi incorporem un quilo de cigrons cuits de qualitat.
Prepareu pa, estan de mort.
Jo sic de les que no li agrada, jeje. Però gràcies per la recepta. Ah, i ni se t'acudeixi llençar la tovallola amb els mitjons ;-)
ResponEliminaNo em crec que no t'agradin. Ja et portaré una carmanyola.
ResponElimina